Овощерезки действительно становятся спасением для любого пищевого производства, если вы работаете с большими объемами. Основное, что нужно учитывать при выборе - это суточный объем продуктов, которые вам требуется обрабатывать, и разнообразие функций, которые вам нужны. Если вы режете в основном морковь и свеклу, одной модели хватит, а если нужны различные нарезки, то следует выбирать аппарат посложнее. На рынке есть полупрофессиональные и полностью промышленные варианты - последние стоят дороже, но служат дольше и производительнее. Не забывайте про безопасность при работе с такой техникой и про возможность легкого ухода и чистки прибора.